Сезон сбора папоротника в лесах, ближайших к Калининграду, может закончиться, едва начавшись.
В Полесском районе грибники искали шишки и папоротник. Урожай в целом неплох, но волна уже спадает: молодых побегов, пригодных в пищу, относительно немного — большая часть «улиток» уже развернулась. На востоке области леса ещё просыпаются, поэтому следующую вылазку планируют туда.
«Здесь он уже отходит, переросшего очень много, — говорит один из собирателей. — Сыграло роль, скорее всего, то, что быстро стало тепло, тёплые ночи начались.»
Как приготовить орляк
Свежий орляк горчит, поэтому его сначала вымачивают 6–9 часов. Затем побеги варят в кипятке 5–10 минут и тщательно промывают. После такой обработки орляк используют как овощ: добавляют в салаты по принципу корейской моркови, кладут к жареной картошке, тушат с мясом или сушат на зиму.
