После административного приостановления заведение возобновило работу на Ленинском проспекте; Ленинградский районный суд досрочно прекратил наказание в отношении ООО «Сырный ряд», владельца ресторана.
Заведение закрыли на 60 суток после внеплановой проверки, согласованной с прокуратурой. Было выявлено нарушение санитарного законодательства: несоблюдение технологических процессов, отсутствие производственного контроля на принципах ХАССП, прием пищевой продукции без документов и маркировки, а также несоблюдение условий хранения, содержания помещений, оборудования и инвентаря.
За время простоя компания провела капитальный ремонт помещений, заменила изношенное холодильное и технологическое оборудование, кухонную посуду и инвентарь. Также была регламентирована поточность технологических процессов.
Также внедрены программы ХАССП и производственного контроля, введён контроль сырья, готовой продукции и дезинфицирующих средств, а также проверка товаросопроводительных документов на сырьё. Медицинские книжки сотрудников представлены в соответствии со штатным расписанием.
